Борщ из краснокочанной капусты

Красная капуста не так часто используется в приготовлении, мы больше привыкли к обычной белокочанной капусте. Но красная ни чем не хуже. Попробуйте приготовить борщ с красной капустой и убедитесь, какая это вкуснота.

Состав необходимых продуктов:

• красная капуста- 1 маленький кочан;
• свекла-1 штука, репчатый лук-1 штука;
• морковь-1 штука;
• картофель-2 штуки;
• болгарский перец-1 штука (по желанию);
• томатный соус или паста-1 столовая ложка;
• чеснок-3 зубчика;
• петрушка, укроп;
• мясной бульон-2,5 литра (можно заменить водой).

Приготовление борща из краснокочанной капусты:

Картошку, морковку, свеклу и репчатый лук почистить. Картошку нарезать кубиками, свеклу тонко нашинковать, репчатый лук порезать мелкими кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Если в приготовлении используется болгарский перец, то его следует порезать тоненькими полосками.

В сковороду налить растительное масло, выложить овощи и обжаривать, пока не станут мягкими, затем добавить томатный соус или пасту, размешать, дать потушиться и налить бульон. Когда смесь закипит, накрыть сковороду крышкой и тушить.

В кастрюлю с бульоном выложить кубики картошки и нашинкованную красную капусту. Как только капуста попадает в бульон, он моментально становится  синего цвета, затем фиолетового, таким образом красная капуста делится своими соками, не стоит пугаться.

Как только картошка и капуста готовы, всыпать зажарку, измельченный чеснок и нарезанную зелень, довести до кипения и сразу же выключить газ. Добавить по вкусу перец и соль (по желанию можно добавить уксус и сахар). Дать борщу настояться в течение получаса.

За это время приготовить гренки. Хлеб с отрубями нарезать ломтиками. Каждый ломтик намазать пропущенным через пресс чесноком и сверху слоем сливочного масла. Разложить будущие гренки на противень и поставить в духовку на пять минут.

Подавать борщ со сметаной и чесночными гренками.